Produksjonen av svart hvitløk

Produksjon av svart hvitløk
Svart hvitløk er en gammel hvitløk, mørkebrun og svart. Prosessen har sin opprinnelse i Øst-Asia. Den lages ved å plassere hvitløk (Allium sativum) i et kontrollert miljø med lav varme og høy luftfuktighet, en prosess som produserer syrin. Varme virker gjennom Maillard-reaksjonen for å produsere sentrale mellomforbindelser som gir svart hvitløk en farge og en unik smak. Svart hvitløk modner hvitløken eller separate fedd i en kontrollert fuktighet (80 til 90 %) og 90 dager fra 60 til 90 grader (140 til 190 grader F) (vanligvis 85 % fuktighet i 40 dager ved 70 grader). Ikke bruk noen tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler, naturlig gjæring. Svart hvitløk brukes i all slags matlaging, men den kan også spises direkte, og smaken er myk, søt og syrlig uten stimulering.

www.sdyummyfood.com